Les pierres de fondation du château remontent au XI ème siècle. La construction qui se dresse sur la rive du lac Léman entre Lausanne et Vevey a joué un rôle important dans l’histoire du canton de Vaud.
Le château est également un vignoble ayant droit de se doter de l’appellation Saint-Saphorin. La salle des Chevaliers ainsi que son jardin et sa terrasse couverte peuvent être loués pour des événements privés.